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산둥의 맛있는 음식 보물

훌륭한 맛은 재료와 미뢰의 완벽한 만남에서 비롯된다.산동성에 있는 무수한 맛있는 음식은 제로대지에 수천년 전해지는 전기를 안고있다. 연회석에서 례를 베풀며 입술에서 냄새를 맡고 사람의 가슴속에 혼령을 남긴다.

탕추리위(糖醋鲤鱼)

장 흔한 예로 ‘탕추리위(糖醋鲤鱼)’를 들 수 있는데, 여기서 ‘탕추’는 새콤달콤하다는 뜻으로 토마토소스와 간장, 설탕, 식초, 와인을 섞은 양념에 속하고, ‘리위’는 주재료인 잉어를 가리킨다. 싱싱한 잉어를 손질해 간장과 설탕, 식초, 와인 등에 절인다음, 전분 가루를 두르고 통째로 튀겨낸 후 새콤달콤한 양념 소스를 곁들인 산둥성 지난(济南) 지역의 전통 요리다. 고급 연회에서 항상 빠지지 않고 사랑받는다.

산둥의 맛있는 음식 보물

나이탕푸차이(奶汤蒲菜)

나이탕푸차이(奶汤蒲菜) 나이탕푸차이는 지난 최고의 국요리로서 예로부터 ‘지난 국요리의 챔피언’이라 불렸다. 나이탕푸차이는 이름 그대로 포타주와 부들을 조리한 것으로 크림색을 띈다. 부들은 아삭하고 향긋한 맛이 일품이기 때문에 각종 연회에도 자주 오르는 요리이다.

산둥의 맛있는 음식 보물

짜오쫭 라즈지(枣庄辣子鸡)

짜오쫭 라즈지(枣庄辣子鸡)현지 닭에 고추 한줌을 넣고, 코리엔더 한줌을 넣어, 조장에서 기르는 매운 닭에 엔질이나 신선한 고추, 쌀식초를 넣고 볶은 후, 신선하고 쫄깃쫄깃한 맛을 낸다

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